2024-07-18
Гастронорм (GN), иногда называемый Гастро-Норм, — это европейский стандарт размеров лотков и контейнеров для кухонной посуды, который обычно используется во всем мире в сфере общественного питания и профессиональной пищевой промышленности, а также в некоторых частях потребительского рынка высокого класса. Гастронорм обычно используется во всем мире, за исключением большей части США и Канады, где есть свои собственные внутренние системы. Гастрономический стандарт был впервые введен в Швейцарии в 1964 году и стал официальным европейским стандартом в 1993 году благодаря стандарту EN 631.
Базовый формат называется «GN 1/1» и имеет размеры 530×325 мм, при этом другие размеры Gastronorm кратны и долей этого базового размера модуля. Гастрономические контейнеры обеспечивают гибкое, эффективное и совместимое хранение, транспортировку, обработку и сервировку и могут быть адаптированы для стеллажей, транспортировки на тележках и конвейерных лентах, надежного временного размещения в совместимых раковинах, рабочих столах, холодильниках, морозильниках, духовках, горячих водяные бани и совместимые посудомоечные машины или дисплей. Другие продукты, адаптированные к формату Gastronorm, включают разделочные доски и коврики с антипригарным покрытием. Многие профессиональные пищевые продукты даже упаковываются так, чтобы оптимально сочетаться с контейнерами Gastronorm, например, основы для пиццы, готовый хлеб или замороженные овощи.
Чаще всего для изготовления контейнера используются материалы из нержавеющей стали или пластика (прозрачного или непрозрачного). Штабелируемые противни и контейнеры из нержавеющей стали обычно используются для приготовления пищи в духовке, а варианты из поликарбоната и полипропилена подходят для хранения холодных продуктов. Для демонстрации используются фарфоровые или меламиновые контейнеры.
Гастрономические контейнеры и крышки хранятся на полке.
Гастронорма зародилась в Швейцарии в 1960-х годах, когда различные ассоциации собрались и согласовали стандартные размеры передвижных кухонных вставок и контейнеров, таких как кастрюли, противни, решётки, а также другой кухонной утвари и оборудования.[4] Целью стандарта было максимальное использование мощности духовок и холодильников за счет внедрения кухонной посуды совместимых квадратных размеров, не оставляющей неиспользованных углов. Стандарт был впервые официально оформлен 17 ноября 1964 года, когда различные швейцарские гостиничные ассоциации собрались и согласовали базовый метрический размер 530 × 325 мм. Несмотря на первоначальный скептицизм со стороны шеф-поваров, утверждавших, что «гастрономию невозможно стандартизировать» [нужна ссылка], формат Gastronorm (GN) с тех пор получил всемирное признание и используется подавляющим большинством производителей оборудования и пользователей профессиональных кухонь по всему миру. 15 декабря 1993 года формат был принят Европейским комитетом по стандартизации в стандарте EN 631-1: 1993 «Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. Контейнеры для общественного питания. Размеры контейнеров». Сегодня почти все профессиональное европейское кухонное оборудование изготавливается в соответствии с гастрономическими стандартами, что обеспечивает гибкость кухонных операций по всей Европе, когда речь идет о планировании, транспортировке, доставке, хранении и производстве.
Система Gastronorm основана на дробном калибровании, что делает GN-контейнеры разных размеров взаимозаменяемыми. Например, лоток GN 1/1 можно заменить двумя контейнерами GN 1/2.
Стандартная глубина контейнеров обычно составляет 20 мм, 40 мм, 65 мм, 100 мм, 150 мм, 200 мм.
Распространенными аксессуарами являются сливные крышки и крышки с вырезами,позволяющими размещать столовые приборы в контейнерах. Они изготавливаются
специально для предприятий общественного питания.Также имеются крышки таких же размеров: GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/1, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9, GN 2/3
Вы также можете добавить мой номер телефона: 86-13516502806. для WeChat или WhatsApp.
Вы также можете нажать на ссылку, чтобы получить дополнительную информацию о продукте
Baili Co., Ltd. приветствует ваши запросы и заказы.
